Обучение на курсе Шеф-бариста дистанционно

Учебный план

1. Основы кофейной культуры
2. Технология приготовления кофе
3. Оборудование для приготовления кофе
4. Основы бариста: методы и техники
5. Разновидности кофейных зерен и их характеристики
6. Организация рабочего места бариста
7. Обслуживание клиентов и коммуникация
8. Ассортимент напитков на основе кофе
9. Техника латте-арт
10. Правила безопасности и санитарии в кофейне
11. Менеджмент и маркетинг в кофейном бизнесе
12. Качество и контроль продукции
13. Тренды в кофейной индустрии
14. Психология обслуживания клиентов
15. Подбор и составление меню для кофейни

Что будут уметь студенты - теория и практика

Курс шеф-бариста предоставляет слушателям широкий спектр знаний и навыков, необходимых для работы в мире кофе и управления кофейней. Вот основные аспекты, которые будут охвачены в процессе обучения:

1. Знание кофе:
- Различные сорта кофе и регионы их произрастания.
- Процессы обработки кофе: от сбора урожая до обжарки.
- Понимание вкусовых профилей и ароматов различных сортов.

2. Технология приготовления кофе:
- Основные методы заваривания: эспрессо, френч-пресс, пуровер, аэропресс и др.
- Настройка кофемашины и работа с ней.
- Техника приготовления различных кофейных напитков (латте, капучино, американо и др.).

3. Молочные напитки:
- Правильное взбивание молока и создание микропены.
- Техника латы-арта и создание узоров на поверхности напитков.

4. Управление кофейней:
- Организация процесса обслуживания клиентов.
- Управление запасами и логистика поставок кофе и ингредиентов.
- Основы финансового учета и ценообразования.

5. Обслуживание клиентов:
- Умение взаимодействовать с клиентами и предоставлять высококачественный сервис.
- Навыки дегустации и советы по выбору кофе.

6. Сенсорное восприятие:
- Развитие вкусовых и запаховых способностей для оценки качества кофе.
- Проведение кофе-дегустаций и оценка комбинаций вкусов.

7. Тренировка и обучение персонала:
- Как обучать других бариста и передавать знания о кофе.
- Создание позитивной и продуктивной атмосферы в команде.

8. Тренды и инновации в кофейной индустрии:
- Открытие новых горизонтов в мире кофе и следование современным тенденциям (специальные сорта, альтернативные методы заваривания).

После завершения курса шеф-бариста слушатель сможет уверенно работать в кофейне, создавать разнообразные кофейные напитки, управлять командой, а также внедрять новые идеи и подходы в обслуживании клиентов.

Перспективы после получения образования онлайн

Курсы шеф-бариста открывают множество возможностей для трудоустройства в кофейной индустрии, как в сетевых, так и в независимых кофейнях. Вот несколько вариантов профессий, которые станут доступны после прохождения таких курсов:

1. Шеф-бариста: В этой роли вы будете управлять баром, обучать других бариста, разрабатывать меню напитков и следить за качеством кофейных напитков. Эта позиция требует глубоких знаний о кофе и умения организовать работу команды.

2. Шеф-бариста сети: Работа в этой роли предполагает управление несколькими кофейнями в рамках одной сети. Вы будете отвечать за стандарты качества, обучать персонал и разрабатывать новые продукты для всей сети.

3. Территориальный шеф-бариста: Это расширенная версия шефа-бариста, включающая в себя управление несколькими точками в одном регионе. Вам потребуется также работать над увеличением продаж и развитием бизнеса.

4. Бариста в сетевую кофейню (например, YesNoMilk или "Правда кофе"): В этой роли вы будете готовить напитки и обслуживать клиентов. Это отличная возможность для начала карьеры и получения опыта в кофейной индустрии.

5. Официант/бариста: В небольшой кофейне или ресторане вы сможете совмещать обязанности официанта и бариста, что даст вам возможность развиваться в обоих направлениях.

6. Бариста Tea Room: Если вас интересует работа в заведении, специализирующемся на чае, вы можете стать бариста в чайной, где помимо кофе важна также работа с чаем, его приготовление и презентация.

Работа после курсов шеф-бариста может быть очень разнообразной и увлекательной, предоставляя возможности для карьерного роста и развития в сфере кофе и гостеприимства.

Сколько можно зарабатывать, получив образование:

Заработная плата шеф-бариста в России может сильно варьироваться в зависимости от региона, уровня заведения и опыта специалиста. Вот ориентировочные данные по зарплатам шеф-бариста в разных городах:

1. Москва: средняя зарплата шеф-бариста может составлять от 110 000 до 160 000 ₽, в крупных и популярных заведениях — выше 160 000 ₽.

2. Санкт-Петербург: в этом городе зарплата также может колебаться от 110 000 до 160 000 ₽, в престижных заведениях может достигать 160 000 ₽.

3. Екатеринбург: в Екатеринбурге зарплата шеф-бариста обычно находится в пределах 80 000 — 120 000 ₽, но в популярных местах может превышать 120 000 ₽.

4. Казань: здесь зарплаты варьируются от 70 000 до 110 000 ₽, в эксклюзивных заведениях — возможно больше.

5. Нижний Новгород: средний доход составляет около 70 000 — 100 000 ₽, в более статусных заведениях может достигать 120 000 ₽.

6. Ростов-на-Дону и другие города: в меньших городах зарплаты могут колебаться от 60 000 до 90 000 ₽, в редких случаях — около 100 000 ₽.

Эти данные следует рассматривать как ориентировочные, так как реальные зарплаты могут варьироваться в зависимости от конкретных условий и заведения.

Где работают выпускники наших программ:

Выпускники курса шеф-бариста могут работать в различных компаниях, среди которых:

1. ООО "КаскадЖираф" – компания, занимающаяся кофейными продуктами и обслуживанием кафе.
2. ООО "Жираф" – увлекательное заведение с разнообразной кофейной картой и обслуживанием.
3. Группа компаний "Кафетера" – сеть кофеен, предлагающая широкий выбор кофейных напитков и десертов.
4. ООО "Саб-Сервис" – компания, специализирующаяся на предоставлении услуг в сфере общественного питания и кофейного обслуживания.
5. "Правда Кофе" (ИП Жуков Алексей Владимирович) – независимая кофейня, известная высоким качеством подачи кофе и созданием уютной атмосферы.

Эти компании могут предоставить выпускникам возможности для практического применения полученных знаний и навыков, а также для профессионального роста в сфере баристики.