Обучение на курсе Помощник шеф-повара дистанционно

Учебный план

1. Введение в профессию помощника шеф-повара
2. Организация рабочего процесса на кухне
3. Основы кулинарного мастерства
4. Технологии приготовления блюд
5. Декорирование и сервировка блюд
6. Гигиена и санитарные нормы на кухне
7. Управление запасами и средства для приготовления пищи
8. Основы Бюджетирования и калькуляции блюд
9. Пищевая безопасность и предотвращение пищевых отравлений
10. Основы меню-планирования
11. Навыки общения и командной работы на кухне
12. Технологические карты и стандарты качества
13. Кулинарные традиции и особенности национальной кухни
14. Инновационные технологии в кулинарии
15. Критерии оценки качества блюд
16. Подбор ингредиентов и работа с поставщиками

Что будут уметь студенты - теория и практика

Курс "Помощник шеф-повара" предоставляет слушателям широкий спектр знаний и навыков, необходимых для успешной работы на кухне в качестве помощника шеф-повара. Вот основные из них:

1. Основы кулинарного искусства:
- Изучение различных кулинарных техник и методов приготовления пищи.
- Знание и применение классических кулинарных рецептов и принципов.

2. Подбор и обработка ингредиентов:
- Понимание свойств различных продуктов и их правильного выбора.
- Навыки чистки, нарезки и обработки овощей, фруктов, мяса и рыбы.

3. Безопасность и гигиена на кухне:
- Знание правил санитарии и гигиены, предотвращение пищевых отравлений.
- Ознакомление с методами хранения продуктов и сроками их годности.

4. Организация рабочего процесса:
- Умение планировать и организовывать кухонные процессы для эффективной работы.
- Навыки работы в команде и общения с другими членами персонала.

5. Работа с кухонным оборудованием:
- Изучение принципов работы и безопасного использования кухонной техники (печи, плиты, мясорубки, блендеры и т.д.).
- Умение проводить простую чистку и обслуживание оборудования.

6. Основы кулинарной презентации и сервировки:
- Знания о том, как красиво подавать блюда и оформлять тарелки.
- Восприятие эстетических аспектов кулинарии.

7. Меню и рецептура:
- Умение составлять меню с учетом различных диетических предпочтений и сезонных продуктов.
- Основы кулинарной калькуляции и планирования затрат.

8. Кулинарные культуры мира:
- Знакомство с традициями и техниками приготовления блюд разных кухонь мира.
- Активное использование разнообразия специй и пряностей.

9. Работа в стрессовых условиях:
- Умение сохранять спокойствие и сосредоточенность в условиях высокой нагрузки.
- Развитие навыков быстрого принятия решений и управления временем.

Курс "Помощник шеф-повара" также способствует развитию креативности и саморазвития, что важно для дальнейшего карьерного роста в кулинарной сфере. Слушатели, прошедшие обучение, будут готовы работать в ресторанах, кафе, кейтеринговых компаниях и других заведениях общественного питания.

Перспективы после получения образования онлайн

После прохождения курсов помощника шеф-повара, вы можете рассмотреть различные вакансии в гастрономической сфере, которые требуют навыков и знаний, полученных на курсах. Вот несколько вариантов, куда можно устроиться:

1. Повар холодного цеха в ресторан (м. Кропоткинская): В этой роли вы будете отвечать за приготовление холодных блюд, закусок, салатов и десертов. Это отличный старт для тех, кто хочет освоить основы гастрономии и понять, как работают разные компоненты блюд.

2. Повар горячего цеха в ресторан (Арбатская/Шелепиха): В этой позиции вы сможете работать с горячими блюдами, что потребует знаний о различных способах приготовления и сочетаниях ингредиентов. Это важный опыт для углубления навыков в кулинарии.

3. Повар/Работник кухни по приготовлению блюд: Эта роль более универсальна, и вы будете участвовать в приготовлении как горячих, так и холодных блюд. Это позволит вам ознакомиться с всем процессом работы на кухне.

4. Шеф-повар: Это более высокое назначение, которое потребует от вас опыта и лидерских навыков. Сначала стоит собрать опыт на низших позициях, а затем можно стремиться к этой роли, предлагая свои кулинарные идеи и решения для улучшения меню ресторана.

5. Помощник шеф-повара на кулинарные курсы: Эта работа может сочетать ваши кулинарные навыки с обучением других. Вы можете готовить демонстрационные блюда, помогать проводить занятия и делиться своими знаниями с учениками.

6. Повар в ресторан премиум класса "Zio VINI": Работая в таком заведении, вы получите опыт работы с высококачественными ингредиентами и будете активно участвовать в создании изысканных блюд, что важно для вашей дальнейшей карьеры.

7. Продавец за витрину/помощник шеф-повара: Эта роль подразумевает взаимодействие с клиентами, рассказывая им о блюдах и делая акцент на презентацию. Это отличная возможность развивать навыки общения и познания в гастрономии.

Каждая из этих позиций является отличным шагом в карьере на кулинарном поприще и может привести к дальнейшему продвижению в сфере кулинарии, включая возможность открытия своего заведения или создания уникального гастрономического бренда.

Сколько можно зарабатывать, получив образование:

Заработная плата помощника шеф-повара в России может значительно варьироваться в зависимости от региона, уровня заведения, опыта работы и других факторов. В приведенных диапазонах можно сделать обобщенные выводы о средней зарплате в разных городах:

1. Москва: 90,000 - 150,000 ₽. В столице уровень зарплат обычно выше по сравнению с другими регионами из-за высокой стоимости жизни и высокого уровня конкуренции в ресторанной сфере.

2. Санкт-Петербург: 80,000 - 130,000 ₽. В этом городе также высокие зарплаты, хотя они могут быть немного ниже, чем в Москве.

3. Екатеринбург: 50,000 - 100,000 ₽. Здесь зарплаты ниже, чем в крупных мегаполисах, но остается возможность зарабатывать до 100,000 ₽ в престижных ресторанах.

4. Казань: 40,000 - 90,000 ₽. В зависимости от заведения и опыта, зарплаты могут начинаться с этой отметки и подниматься выше в востребованных ресторанах.

5. Новосибирск: 50,000 - 90,000 ₽. Средний уровень зарплаты, особенно в популярных заведениях, может достигать 90,000 ₽, но чаще составляет около 60,000 - 70,000 ₽.

6. Краснодар: 40,000 - 80,000 ₽. В зависимости от уровня ресторана и опыта работы зарплаты могут варьироваться.

Эти цифры носят ориентировочный характер и могут изменяться в зависимости от текущих рыночных условий и спроса на специалистов в ресторанах и кафе.

Где работают выпускники наших программ:

Выпускники курса "Помощник шеф-повара" могут найти работу в различных учреждениях и компаниях, включая:

1. Major Agro – агропромышленная компания, работающая в сфере производства и переработки продуктов питания.
2. Работа – это просто – кадровое агентство, предлагающее вакансии в ресторанной сфере.
3. Музей Ратной Истории – учреждение, в котором могут быть организованы различные мероприятия и банкетные услуги.
4. Novikov Space – ресторанный комплекс, предоставляющий услуги в сфере общественного питания.
5. ООО Миша Фишер – компания, занимающаяся предоставлением услуг в области кейтеринга и организации мероприятий.

Эти организации предоставляют возможность выпускникам применять свои навыки, полученные в ходе обучения, в реальных условиях работы.