Обучение на курсе Технолог-калькулятор общественного питания дистанционно

Учебный план

1. Введение в профессию технолога-калькулятора общественного питания
2. Основы технологии общественного питания
3. Стандарты и нормативы в сфере общественного питания
4. Организация процесса приготовления пищи
5. Основы_calculation_ рецептов и калькуляция стоимости блюд
6. Управление качеством и безопасностью продуктов питания
7. Ассортимент и планирование меню
8. Экономика и финансовый менеджмент в общественном питании
9. Маркетинг в сфере общественного питания
10. Информационные технологии в ресторанном бизнесе
11. Правовые аспекты деятельности в сфере общественного питания
12. Основы логистики и снабжения в общественном питании
13. Психология общения и управления персоналом в общественном питании
14. Особенности работы с заказчиками и клиентами
15. Практические навыки и технологии работы с калькуляцией продукции.

Что будут уметь студенты - теория и практика

Курс "Технолог-калькулятор общественного питания" предоставляет слушателям комплекс знаний и навыков, необходимых для эффективного управления и расчета затрат в сфере общественного питания. Вот основные аспекты, которые обычно охватываются на таком курсе:

1. Основы калькуляции:
- Понимание принципов калькуляции и ее роли в управлении заведениями общественного питания.
- Изучение методов расчета себестоимости блюд и напитков.

2. Составление меню:
- Разработка сбалансированного и привлекательного меню с учетом целевой аудитории.
- Учет сезонности и доступности продуктов в меню.

3. Анализ продуктов и их стоимость:
- Изучение различных групп продуктов, их характеристики, цена и доступность.
- Оценка влияния качества ингредиентов на итоговую стоимость блюд.

4. Управление запасами:
- Основы управления запасами и планирования закупок.
- Оптимизация использования продуктов с целью минимизации отходов.

5. Финансовый учет:
- Основы финансового учета в общественном питании.
- Работа с расходами, доходами и анализ финансовых отчетов.

6. Эффективность ценообразования:
- Определение ценовой стратегии, включая расчет наценки и оценку конкурентоспособности.
- Понимание влияния цен на спрос и поведение потребителей.

7. Правила санитарии и безопасности:
- Изучение норм и правил гигиены, санитарии и безопасности в общественном питании.

8. Использование технологий:
- Ознакомление с программным обеспечением, используемым для расчета калькуляции.
- Применение современных технологий для автоматизации процессов учета и калькуляции.

9. Коммуникация и работа в команде:
- Навыки взаимодействия с различными отделами заведения (кухня, сервис, закупки).
- Умение обсуждать и адаптировать меню и калькуляции в зависимости от обратной связи.

10. Практические навыки:
- Выполнение практических заданий по разработке калькуляций и анализу меню.
- Участие в ситуациях, приближенных к реальным условиям работы в общественном питании.

По завершении курса слушатели смогут эффективно работать в роли технолога-калькулятора, что повысит их конкурентоспособность на рынке труда и улучшит финансовые показатели заведений общественного питания.

Перспективы после получения образования онлайн

После прохождения курсов по специальности "технолог-калькулятор" в сфере общественного питания, вы сможете заниматься различными аспектами работы в ресторанах и других предприятиях общественного питания. Вот несколько возможных профессий и направлений работы, которые могут открыться перед вами:

1. Бухгалтер-калькулятор в ресторане: В этой роли вы будете заниматься расчетом себестоимости блюд, анализом расходов и доходов ресторана, а также обработкой финансовой отчетности с использованием программ 1С УНФ и других подобных систем.

2. Технолог-калькулятор: Эти специалисты отвечают за разработку рецептур и стандартов на блюда. Они проводят расчеты себестоимости, учитывая цены на продукты, и анализируют эффективность производственных процессов.

3. Технолог пищевого производства: В этой роли вы будете заниматься технологическим процессом на кухне, планированием меню и оптимизацией производства. Вы также будете следить за соблюдением стандартов качества и безопасности продуктов.

4. Технолог-калькулятор для общепита и ресторанов: Работая в этой роли, вы будете отвечать за создание и адаптацию меню, а также за расчет и анализ пищевой стоимости блюд. Вам нужно будет учитывать не только экономические, но и кулинарные аспекты.

5. Специалист по управлению затратами: Вы будете анализировать затраты на продукты, рабочую силу и другие ресурсы для оптимизации бюджета предприятия.

6. Составитель меню: Вы будете разрабатывать новое меню, учитывая не только вкусовые качества, но и его экономическую эффективность.

Прохождение курсов в области "технолог-калькулятор" даст вам необходимые знания о технологиях в производстве пищи, аналитических расчетах и управлении затратами, что сделает вас ценным специалистом в сфере общественного питания. Эти навыки могут быть также полезны в смежных областях, таких как консалтинг или управление проектами в ресторанном бизнесе.

Сколько можно зарабатывать, получив образование:

Заработная плата специалистов в сфере технологов-калькуляторов общественного питания в России может значительно варьироваться в зависимости от региона, уровня квалификации и опыта работы. Ниже представлены ориентировочные данные о зарплатах в разных городах:

1. Москва:
- До 100,000 ₽: 30-40% специалистов
- 100,000 – 120,000 ₽: 30%
- Более 120,000 ₽: 30%

2. Санкт-Петербург:
- До 100,000 ₽: 40-50%
- 100,000 – 120,000 ₽: 20-30%
- Более 120,000 ₽: 20%

3. Екатеринбург:
- До 100,000 ₽: 50-60%
- 100,000 – 120,000 ₽: 20-25%
- Более 120,000 ₽: 15-20%

4. Новосибирск:
- До 100,000 ₽: 60-70%
- 100,000 – 120,000 ₽: 15-20%
- Более 120,000 ₽: 10-15%

5. Казань:
- До 100,000 ₽: 55-65%
- 100,000 – 120,000 ₽: 20%
- Более 120,000 ₽: 10-15%

6. Челябинск:
- До 100,000 ₽: 70-80%
- 100,000 – 120,000 ₽: 10-15%
- Более 120,000 ₽: 5-10%

Эти данные представляют собой ориентировочные цифры и могут варьироваться в зависимости от конкретной компании, уровня ответственности и других факторов. Рекомендуется также учитывать актуальные предложения на рынке труда для более точной оценки.

Где работают выпускники наших программ:

Выпускники курса "Технолог-калькулятор общественного питания" могут найти трудоустройство в следующих компаниях:

1. ООО ТМС ГРУПП
2. Soul in the Bowl
3. ООО УК Арбат 38
4. Mr.Food
5. Cosmos Hotel Group

Эти компании представляют различные секторы общественного питания и гостеприимства, что дает выпускникам возможности для профессионального роста и применения полученных знаний в практике.