Обучение на курсе Сушист дистанционно

Учебный план

1. Введение в профессию сушиста
2. История и культура японской кухни
3. Основы санитарии и гигиены на пищевом производстве
4. Правила безопасности и охраны труда в ресторане
5. Ингредиенты японской кухни: виды и характеристики
6. Основы технологии приготовления суши и роллов
7. Оборудование и инструменты сушиста
8. Приготовление риса для суши
9. Приготовление различных видов начинок (рыба, овощи, морепродукты)
10. Техники подачи и оформления суши
11. Разработка меню суши-бара
12. Маркетинг и продажи в сфере общественного питания
13. Организация рабочего процесса на кухне
14. Современные тенденции в японской кухне
15. Основы гастрономической композиции и сочетания вкусов
16. Практические занятия по приготовлению суши
17. Итоговая аттестация и защита проекта

Что будут уметь студенты - теория и практика

Обучение на курсе сушиста предоставляет слушателям ряд знаний и навыков, необходимых для успешного приготовления суши и других японских блюд. Вот основные из них:

Знания:

1. История и культура японской кухни:
- Понимание традиций и философии японского питания.
- Исторический контекст появления суши.

2. Основные ингредиенты:
- Знание различных видов рыбы и морепродуктов, используемых в суши.
- Изучение различных сортов риса и их характеристик.
- Понимание роли водорослей (нори) и других составных частей.

3. Технология приготовления риса для суши:
- Основы варки и заправки риса, чтобы добиться нужной консистенции и вкуса.

4. Методы нарезки и подготовки ингредиентов:
- Изучение техники нарезки рыбы (су-дзири) и других продуктов, включая овощи.

5. Различные виды суши и роллов:
- Знание различных стилей и видов суши, включая нигири, маки, урамаки и т.д.
- Понимание особенностей каждого вида, таких как способы сервировки и подачи.

Навыки:

1. Приготовление суши:
- Практические навыки приготовления основных видов суши и роллов.
- Владение техниками формирования суши и роллов.

2. Работа с ножом:
- Освоение технику безопасной работы с ножом для нарезки рыбы и овощей.

3. Комбинирование ингредиентов:
- Умение создавать сбалансированные сочетания вкусов и текстур.
- Разработка собственных рецептов и комбинаций.

4. Сервировка и подача:
- Навыки эстетичной сервировки блюд, оформление тарелки.
- Понимание, как правильно подавать суши в зависимости от их типа и ингредиентов.

5. Работа с клиентами:
- Основы обслуживания клиентов, если обучение включает взаимодействие в ресторане.
- Умение дать рекомендации по выбору блюд и сочетанию.

6. Учет санитарных норм:
- Знание стандартов безопасности пищевых продуктов и основ гигиены на кухне.

Проходя такой курс, слушатели выходят с практическими навыками, которые позволят им работать в ресторанах японской кухни или готовить суши на профессиональном уровне дома.

Перспективы после получения образования онлайн

Пройдя курсы сушиста, вы можете работать в различных ресторанах и заведениях общественного питания, специализирующихся на японской кухне. Некоторые возможные должности включают:

1. Повар-сушист — основная роль, связанная с приготовлением суши, роллов, сашими и других блюд японской кухни. Задачи могут включать создание меню, контроль за качеством ингредиентов и соблюдение санитарных норм.

2. Сушист в ресторане — работа в команде профессиональных поваров, где вы будете готовить суши и другие японские блюда. Обычно требует знания технологического процесса и умения работать с разными видами рыбы и морепродуктов.

3. Повар-сушист в ресторане "ЧАЙКА" (или аналогичном) — работа в конкретном ресторане, что может включать разработку фирменных блюд и поддержку высокого уровня сервиса, характерного для данного заведения.

4. Повар японской кухни (сушист) — более широкая специализация, включающая не только суши, но и другие традиционные японские блюда, что может расширить ваши профессиональные горизонты.

5. Повар-сушист в ресторан "Дымзавод" (м. Кропоткинская) — работа в специфическом ресторане, где может быть уникальная концепция и подход к приготовлению блюд, что потребует гибкости и креативности.

6. Повар-сушист в ресторане премиум-класса — работа в элитном заведении, требующая от вас высоких стандартов качества, умения работать с дорогими ингредиентами и знания современных тенденций в кулинарии.

7. Старший сушист — должность, на которой вы будете не только готовить суши, но и наставлять менее опытных поваров, организовывать процессы на кухне и контролировать качество работы команды.

Эти позиции могут варьироваться в зависимости от уровня ресторана и его концепции, но в любом случае, квалификация, полученная на курсах сушиста, обеспечит вам хорошие карьерные перспективы в сфере гастрономии.

Сколько можно зарабатывать, получив образование:

Заработная плата специалистов в сфере сушист в разных городах России может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, таких как уровень заведения, опыт работы, регион и спрос на профессионалов. Ориентируясь на предоставленные вами цифры, можно выделить следующие примерные диапазоны зарплат для различных городов:

1. Москва: 130000 – 160000 ₽
2. Санкт-Петербург: 130000 – 160000 ₽
3. Екатеринбург: 110000 – 121000 ₽
4. Нижний Новгород: 110000 – 121000 ₽

Эти цифры являются приблизительными и могут изменяться в зависимости от конкурентности рынка труда, специфики заведения и навыков специалиста. В крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, зарплаты обычно выше из-за высоких требований и уровня жизни. В то время как в других городах, таких как Екатеринбург и Нижний Новгород, заработная плата может быть ниже, но также может быть стабильной в зависимости от спроса на услуги сушиста.

Где работают выпускники наших программ:

Выпускники курса по специальности "Сушист" могут найти работу в следующих компаниях:

1. ООО "Наши Рестораны" - сеть ресторанов, предлагающая разнообразные кухни, включая японскую.
2. Perelman People - рекрутинговое агентство, которое помогает соискателям найти работу в ресторанной сфере.
3. ООО "Лето" - компания, которая управляет ресторанами и кафе, предлагая свежие и сезонные блюда.
4. Маркин Вадим - индивидуальный предприниматель или название частного заведения, которое может использовать ресурсы выпускников в своей деятельности.
5. Дымзавод - это заведение общественного питания, специализирующееся на различных кулинарных направлениях, включая японскую кухню.

Эти компании могут предоставлять выпускникам возможности для трудоустройства как в крупных сетях ресторанов, так и в более мелких заведениях.