Обучение на курсе Шеф-стюард дистанционно

Учебный план

1. Введение в профессию шеф-стюарда
2. Организация работы в сфере общественного питания
3. Основы санитарии и гигиены на кухне
4. Технология приготовления блюд
5. Учет и контроль запасов продуктов
6. Менеджмент и управление персоналом в ресторане
7. Стандарты качества обслуживания клиентов
8. Основы работы с меню и калькуляцией
9. Устойчивое развитие и экология в сфере общественного питания
10. Основы маркетинга и продвижение ресторанного бизнеса
11. Коммуникационные навыки и работа в команде
12. Правовые аспекты в сфере общественного питания
13. Изучение иностранного языка для профессионального общения (по выбору)

Что будут уметь студенты - теория и практика

Прохождение курса шеф-стюарда позволяет слушателям получить широкий спектр знаний и навыков, необходимых для успешной работы в роли управляющего стюарда на борту судна или в сфере обслуживания. Вот основные аспекты, которые обычно охватываются в таком курсе:

Знания:
1. Организация работы на борту:
- Понимание структуры и функций команды, управления графиками работы и распределения обязанностей.

2. Стандарты обслуживания:
- Знания о процедурах и стандартах высшего уровня обслуживания гостей, включая этикет и протоколы.

3. Питание и напитки:
- Основы кулинарии, включая понимание различных кухонь, типов блюд и сочетаний пищи и напитков.

4. Безопасность и экстренные процедуры:
- Изучение правил и норм безопасности на судне, включая действия в экстренных ситуациях и охрану здоровья.

5. Управление запасами:
- Умение эффективно управлять инвентарем, запасами продуктов и напитков, а также их расчет и заказ.

6. Устойчивое развитие:
- Знания о применение экосознательных практик, включая утилизацию отходов и использование экологически чистых ресурсов.

Навыки:
1. Лидерство и управление командой:
- Навыки мотивации, координации и обучения персонала, а также решения конфликтных ситуаций.

2. Коммуникационные навыки:
- Эффективное взаимодействие с командой и пассажирами, умение слушать и давать обратную связь.

3. Организационные способности:
- Умение планировать и координировать мероприятия, составлять расписания и контролировать выполнение задач.

4. Гибкость и адаптивность:
- Способность быстро реагировать на изменения условий и запросов гостей, умение принимать решения в стрессовых ситуациях.

5. Внимание к деталям:
- Акцент на высококачественное выполнение задач, что важно для создания положительного впечатления у гостей.

6. Финансовая грамотность:
- Понимание основ бюджетирования, управления затратами и финансового планирования в сфере обслуживания.

После завершения курса шеф-стюарда слушатели могут уверенно применять полученные знания и навыки в своей работе, что позволит им успешно справляться с обязанностями и предоставлять высокий уровень сервиса.

Перспективы после получения образования онлайн

После прохождения курсов шеф-стюарда вы сможете работать в различных сферах, связанных с гостиничным или ресторанным бизнесом. Вот несколько примеров должностей, которые могут быть доступны:

1. Шеф-стюард - Эта должность подразумевает управление и координацию работы стюардов, контроль за чистотой и порядком на кухне, а также обеспечение соблюдения стандартов гигиены и безопасности. В гостинице "Сущёвский Сафмар 4*" шеф-стюард будет ответственным за организацию рабочего процесса, контроль за запасами и взаимодействие с другими отделами.

2. Заместитель шеф-стюарда - Эта роль включает в себя поддержку шеф-стюарда в управлении командой и выполнении всех процессов, связанных с работой на кухне и в зоне обслуживания. Заместитель может быть ответственен за обучение новых сотрудников и помощь в планировании работы.

3. Шеф-стюард в гостиницах и ресторанах - В таких учреждениях, как "Сущёвский Сафмар 4*", шеф-стюард отвечает за организацию работы стюардов, контроль за инвентарем, управление поставками и работу с жалобами клиентов. Это также может включать взаимодействие с другими отделами, такими как кухня, бар и служба сервиса.

4. Менеджер по обслуживанию - В этой роли вы будете отвечать за общий уровень обслуживания в гостинице или ресторане, улучшая качество сервиса и обучая персонал.

5. Супервизор кухни - Это более специализированная роль, акцентирующаяся на управлении кухонными процессами, включая контроль за качеством блюд и соблюдение стандартов безопасности.

6. Координатор мероприятий - Если ваша работа включает в себя организацию специальных мероприятий и банкетов, эта роль может потребовать навыков управления и планирования, которые развиваются на курсах шеф-стюарда.

Ваши навыки, полученные на курсах, помогут вам в управлении командой, работе с клиентами и обеспечении высоких стандартов обслуживания. Работая в гостинице "Сущёвский Сафмар 4*", вы сможете также развивать свой опыт в сфере гостеприимства и продолжать карьерный рост в этой увлекательной области.

Сколько можно зарабатывать, получив образование:

Заработная плата шеф-стюарда может варьироваться в зависимости от региона России, уровня заведения, в котором они работают, а также их опыта и квалификации. Ориентируясь на приведенные вами цифры (95,000 ₽ до вычета налогов), можно предположить, что в крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, зарплата шеф-стюарда может быть на уровне или выше этой суммы, а в других регионах — ниже.

Вот примерные данные о зарплатах шеф-стюарда в разных городах России:

1. Москва: 90,000 - 120,000 ₽
2. Санкт-Петербург: 80,000 - 110,000 ₽
3. Екатеринбург: 70,000 - 90,000 ₽
4. Казань: 60,000 - 80,000 ₽
5. Новосибирск: 60,000 - 80,000 ₽
6. Челябинск: 50,000 - 70,000 ₽
7. Волжский: 45,000 - 60,000 ₽

Эти цифры являются приблизительными и могут варьироваться. Всегда есть возможность найти вакансии с более высокой зарплатой, особенно в престижных заведениях или при наличии высокого уровня квалификации и многолетнего опыта.

Где работают выпускники наших программ:

Выпускники курса шеф-стюард могут найти работу в следующих компаниях:

1. Radisson Blu Olympiyskiy Hotel, Moscow - это один из крупных гостиничных комплексов, который предлагает разнообразные услуги и вакансии в сфере гостиничного сервиса.

2. Soluxe Hotel Moscow - сеть гостиниц, предоставляющая услуги размещения и питания, где могут работать выпускники в роли шеф-стюардов и других позиций в области управления ресторанами и гостиничным обслуживанием.

3. Safmar Hotels - группа отелей, которые также открывают вакансии для профессионалов в гостиничном бизнесе, включая должности, связанные с организацией и управлением питанием.

В этих компаниях выпускники смогут применять свои знания и навыки, полученные в ходе обучения, а также развивать свою карьеру в сфере гостеприимства.