Обучение на курсе Помощник пекаря-кондитера дистанционно

Учебный план

1. Введение в профессию помощника пекаря-кондитера
2. Основы технологии хлебопечения
3. Технология кондитерских изделий
4. Основы санитарии и гигиены в пекарно-кондитерском производстве
5. Оборудование и инструменты пекаря-кондитера
6. Основы рецептурного дела
7. Контроль качества сырья и готовой продукции
8. Организация рабочего места помощника пекаря-кондитера
9. Безопасность труда на производстве
10. Основы менеджмента в сфере общественного питания
11. Основы маркетинга в кондитерском бизнесе
12. Тренды и новации в пекарно-кондитерском производстве
13. Практические занятия по технологии приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий
14. Курсовая работа (для программы профессиональной переподготовки)

Что будут уметь студенты - теория и практика

Обучение на курсе помощника пекаря-кондитера предоставляет слушателям широкий спектр знаний и навыков, необходимых для успешной работы в этой сфере. Вот основные из них:

Знания

1. Теория хлебопечения и кондитерского дела:
- Основы физиологии и химии процессов, происходящих при выпечке.
- Разновидности теста и их характеристики.
- Различные технологии приготовления хлеба, кондитерских изделий и десертов.

2. Ингредиенты и их свойства:
- Знание основных компонентов (мука, сахар, яйца, масла и др.) и их роли в тесте.
- Понимание видов муки и других ингредиентов, их характеристики и применение.

3. Технологические процессы:
- Понимание всех этапов производства хлеба и кондитерских изделий, включая замес, брожение, выпечку и охлаждение.
- Знания о декорировании и презентации готовых изделий.

4. Санитарные нормы и безопасность:
- Знание стандартов гигиены и санитарии на кухне.
- Основы безопасности труда и правильного обращения с оборудованием.

Навыки

1. Практические умения:
- Умение замешивать и подготавливать тесто для различных видов изделий.
- Навыки работы с различными кондитерскими инструментами и соблюдения техники безопасности.

2. Кулинарные техники:
- Освоение различных методов выпечки, включая использование духовок и другой техники.
- Навыки декорирования кондитерских изделий, работа с кремами и глазурями.

3. Организация рабочего процесса:
- Умение планировать и организовывать свой труд на кухне.
- Эффективное управление временем при выпечке и приготовлении блюда.

4. Творческий подход:
- Развитие креативности в создании новых рецептов и дизайнов кондитерских изделий.
- Навыки адаптации рецептов под современные требования и вкусовые предпочтения.

5. Командная работа:
- Умение работать в команде и взаимодействовать с другими сотрудниками на кухне.

Итог

После завершения курса слушатели будут готовы к началу карьеры в области пекарского и кондитерского дела, обладая необходимыми знаниями и навыками для дальнейшей работы в кондитерских и пекарнях, а также смогут развивать свои творческие способности в этой сфере.

Перспективы после получения образования онлайн

Пройдя курсы помощника пекаря-кондитера, вы можете претендовать на различные должности в сфере общественного питания и кондитерского производства. Вот некоторые из них:

1. Повар в магазин: Работая поваром в магазине, вы будете отвечать за приготовление различных блюд, включая закуски и десерты, а также следить за ассортиментом продукции. Важно уметь работать в команде и соблюдать стандартные рецепты. Позиции на таких адресах, как Новосередневский проспект, проспект Лихачёва и Тушинская, могут включать специализацию на выпечке и десертах.

2. Пекарь: В этой роли вы будете заниматься приготовлением хлебобулочных изделий и кондитерских изделий. Важны знание технологии замешивания теста, работы с различными ингредиентами и умение контролировать процесс выпечки.

3. Пекарь-бариста: Это комбинированная должность, которая предполагает работу с кофе и выпечкой. Как пекарь-бариста, вы будете готовить не только простую выпечку, но и кофе, а также создавать десерты, которые идеально подходят к напиткам.

Кроме этих позиций, вы также сможете работать:

- В кондитерских, производя тортов и десертов.
- В кафе и ресторанах, где востребованы как кондитерские, так и выпеченные изделия.
- В фирмах, занимающихся кейтерингом, предоставляя сладости и закуски для мероприятий.

Каждая из этих должностей требует внимания к деталям, творческого подхода и способности работать в условиях высокого темпа.

Сколько можно зарабатывать, получив образование:

Зарплата специалиста в сфере "помощник пекаря-кондитера" может варьироваться в зависимости от региона, уровня квалификации, опыта работы и конкретного места трудоустройства. Рассмотрим диапазоны зарплат, которые вы предоставили, и попытаемся адаптировать их к различным городам России.

1. Москва:
- Ожидаемая зарплата: 90,000 – 110,000 ₽
- Высокий спрос на квалифицированных специалистов и высокая стоимость жизни могут объяснять несколько более высокие зарплаты.

2. Санкт-Петербург:
- Ожидаемая зарплата: 85,000 – 105,000 ₽
- Для северной столицы характерен схожий с Москвой уровень доходов, но с небольшими отличиями.

3. Екатеринбург:
- Ожидаемая зарплата: 75,000 – 95,000 ₽
- В этом городе чем выше опыт, тем больше оплата труда.

4. Казань:
- Ожидаемая зарплата: 70,000 – 90,000 ₽
- Зарплата может варьироваться в зависимости от популярности кондитерского бизнеса.

5. Новосибирск:
- Ожидаемая зарплата: 75,000 – 90,000 ₽
- Как и в Казани, уровень жокплаты относительно стабильный, но с меньшим диапазоном.

6. Ростов-на-Дону:
- Ожидаемая зарплата: 60,000 – 80,000 ₽
- Зарплаты ниже, чем в крупных городах, что отражает общий уровень жизни.

Эти цифры являются ориентировочными, и фактическая зарплата может варьироваться в зависимости от конкретных условий труда, репутации компании и доплат (например, за работу в выходные и праздники).

Где работают выпускники наших программ:

Выпускники курса «Помощник пекаря-кондитера» могут найти работу в различных компаниях и организациях, связанных с хлебопечением и кондитерским производством. Вот несколько примеров компаний, где могут работать наши выпускники:

1. ООО Хлеб с маслом - производство хлеба и хлебобулочных изделий.
2. CHOKODELIKA - кондитерская, специализирующаяся на изготовлении шоколадных и сладких изделий.
3. Работа – это просто - рекрутинговое агентство, которое может помочь в поиске вакансий в сфере пекарства и кондитерского дела.
4. Кофемания - сеть кафе и ресторанов, предлагающих свежую выпечку и десерты для своих клиентов.

Кроме того, выпускники могут рассмотреть возможность трудоустройства в других bakery, кондитерских и кафе, а также на предприятиях общественного питания, таких как столовые и ресторанные сети.