Обучение на курсе Помощник бариста дистанционно

Учебный план

1. Введение в профессию бариста
2. История кофе и кофейной культуры
3. Способы приготовления кофе и кофейных напитков
4. Основы работы с кофейным оборудованием
5. Технология обжарки и помола кофе
6. Состав и свойства кофейных напитков
7. Методики пена молока и создание латте-арта
8. Основы сервировочного искусства
9. Рабочие процессы и организация рабочего места
10. Техника продаж и коммуникация с клиентами
11. Основы санитарии и безопасности на рабочем месте
12. Кофейные сорта и их специфика
13. Расчет себестоимости и ценообразование в кофейне
14. Введение в управление кофейней и маркетинг
15. Практические навыки работы с клиентами и разрешение конфликтных ситуаций

Что будут уметь студенты - теория и практика

Обучение на курсе "Помощник бариста" предоставляет слушателям набор знаний и навыков, необходимых для работы в кофейне или кафе. Вот основные из них:

Знания:

1. Кофейные сорта и происхождение:
- Изучение различных сортов кофе, их характеристик и регионов произрастания.
- Понимание процесса обработки кофе от сборки до обжарки.

2. Обжарка кофе:
- Основы обжарки и влияние степени обжарки на вкус каппинг кофе.
- Различные профили обжарки и как они воздействуют на конечный продукт.

3. Методы заваривания:
- Знание различных методов приготовления кофе (эспрессо, френч-пресс, пуровер и другие).
- Понимание, как каждый метод влияет на вкус и аромат.

4. Кофейное оборудование:
- Овладение навыками работы с кофемашинами, кофемолками и другим оборудованием.
- Поддержка и обслуживание оборудования.

5. Техника подачи и оформления:
- Основы создания латте-арта и презентации кофейных напитков.
- Правила сервировки и подачу напитков.

6. Составление кофе и молочные напитки:
- Изучение стандартных рецептов кофе и молочных напитков (латте, капучино, американо и др.).
- Секреты создания авторских напитков.

Навыки:

1. Приготовление кофе:
- Практические навыки приготовления различных кофейных напитков.
- Умение настроить кофемашину и молку под разные грубости и степени обжарки.

2. Оценка качества кофе:
- Навыки дегустации и оценка различных сортов кофе по аромату и вкусу.
- Умение различать дефекты в кофе и определять их причины.

3. Обслуживание клиентов:
- Развитие коммуникационных навыков для работы с клиентами.
- Умение давать рекомендации по выбору кофе и его приготовлению.

4. Работа в команде:
- Способность эффективно работать в команде в условиях кафе или кофейни.
- Организация рабочего процесса и распределение обязанностей.

5. Управление временем:
- Навыки эффективного управления временем в условиях интенсивной рабочей среды.
- Умение справляться с высоким потоком заказов без потери качества.

6. Гигиена и безопасность:
- Знания норм и требований пищевой безопасности.
- Умение поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте.

Проходя курс помощника бариста, слушатели не только получат теоретические знания, но и практические навыки, которые помогут им эффективно выполнять обязанности и предоставлять клиентам качественный сервис в сфере кофейной индустрии.

Перспективы после получения образования онлайн

Проходя курсы помощника бариста, вы получаете навыки и знания, которые могут стать полезными в различных сферах общественного питания. Вот несколько позиций, на которые вы можете претендовать:

1. Бариста в уютную кофейню: На этой должности вы будете заниматься приготовлением и подачей кофе и других напитков, общаться с клиентами и обеспечивать комфортную атмосферу в заведении. Хорошие навыки общения и знание кофе помогут вам углубить свои знания о напитках и метках кофе.

2. Начинающий бариста в сети кофеен "Правда кофе": Работая здесь, вы начнете карьеру в крупной сети, получая опыт и обучение от более опытных коллег. Это хорошая возможность развивать свои навыки и конкурентоспособность на рынке труда.

3. Помощник бариста: Это стартовая позиция в кофейне, где вы будете помогать основному бариста в работе, заниматься приготовлением напитков, поддерживать чистоту и порядок, а также обучаться основам работы с кофейным оборудованием.

4. Пекарь-бариста: Если вам нравится работа с тестом и выпечкой, эта должность позволит вам комбинировать навыки подготовки кофе и пекарского мастерства. Вы будете готовить выпечку и десерты, которые идеально дополнят кофе.

5. Сотрудник пиццерии: Ваши навыки работы с клиентами и знание основ кулинарии могут быть применимы и в пиццерии, где вы будете готовить и подавать пиццу, а также кафе и другие закуски.

6. Повар: При знании основ кулинарии вы также сможете работать поваром, создавая разнообразные блюда для кафе или ресторанов, где пекаемые изделия и кофе идут в комплекте.

7. Работник кухни: Эта позиция включает в себя помощь на кухне, выполнение различных задач, таких как резка ингредиентов, помощь в приготовлении блюд и следить за чистотой.

8. Пекарь: Если вас интересует именно выпечка, вы можете стать пекарем, работая с тестом, создавая хлеб и кондитерские изделия в различных заведениях.

Каждая из этих позиций предоставляет возможности для карьерного роста и специализации, а также возможность углубить свои навыки в кулинарии и обслуживании клиентов. Выбор зависит от ваших интересов и целей в сфере общественного питания.

Сколько можно зарабатывать, получив образование:

Заработная плата помощника бариста в России может значительно варьироваться в зависимости от региона, уровня заведения и опыта работы. Ниже приведены ориентировочные данные по зарплате в разных городах РФ:

1. Москва:
- Зарплата: 80,000 – 140,000 ₽ до вычета налогов.
- Описание: В столице зарплаты в кафе и ресторанах выше, и опытный специалист может рассчитывать на такие суммы.

2. Санкт-Петербург:
- Зарплата: 70,000 – 120,000 ₽ до вычета налогов.
- Описание: Как и в Москве, в Питере зарплаты сопоставимы, но могут быть немного ниже.

3. Екатеринбург:
- Зарплата: 40,000 – 80,000 ₽ до вычета налогов.
- Описание: В крупных городах Урала зарплаты ниже, но уровень жизни также отличается.

4. Казань:
- Зарплата: 35,000 – 60,000 ₽ до вычета налогов.
- Описание: В Татартсанской столице зарплаты немного ниже, чем в более крупных городах.

5. Новосибирск:
- Зарплата: 30,000 – 50,000 ₽ до вычета налогов.
- Описание: В Сибири зарплаты могут быть на более низком уровне, но также зависят от формата заведения.

6. Ростов-на-Дону:
- Зарплата: 30,000 – 50,000 ₽ до вычета налогов.
- Описание: В южных городах зарплаты схожи с зарплатами в Сибири, но рынок может быть более конкурентоспособным.

7. Волгоград:
- Зарплата: 30,000 – 45,000 ₽ до вычета налогов.
- Описание: В Волгограде зарплата в сфере обслуживания сравнительно низкая.

Эти данные являются ориентировочными и могут изменяться в зависимости от многих факторов, включая уровень заведения, опыт работы и индивидуальные навыки.

Где работают выпускники наших программ:

Выпускники курса "Помощник бариста" могут найти работу в следующих компаниях и заведениях:

1. Додо Пицца Россия — рестораны быстрого питания, работающие по франшизной модели, где также предлагается кофе и кофейные напитки.

2. ИП Боковой Сурен Евгеньевич — индивидуальное предприятие, возможно, предлагает услуги в сфере общественного питания или кофейный сервис.

3. Shkulev Holding — крупная компания, работающая в сфере медиапроектов и ресторанного бизнеса, возможно, включает в себя заведения с кофейной направленностью.

4. Кофейня Jeffrey’s Coffeeshop (ИП Дмитриева Ирина Александровна) — специализированная кофейня, где выпускники могут применить свои знания и навыки по приготовлению кофейных напитков.

Кроме вышеупомянутых, выпускники могут также рассмотреть вакансии в других кофейнях, кафе, ресторанах и сетях общественного питания, таких как Starbucks, CoffeеHouse, Кофе Сити и ряде местных независимых заведений.