Обучение на курсе Пекарь дистанционно

Учебный план

1. Введение в профессию пекаря
2. Основы технологии хлебопечения
3. Сырьевые компоненты для производства хлебобулочных изделий
4. Техника безопасности и охрана труда в хлебопекарной промышленности
5. Постановка производственных процессов
6. Порционирование и формовка теста
7. Методы контроля качества хлебобулочных изделий
8. Оборудование и инструменты для пекарного производства
9. Современные тенденции и инновации в пекарском деле
10. Организация рабочего места пекаря
11. Маркетинг и продажа хлебобулочных изделий
12. Основы санитарной и эпидемиологической безопасности в пекарне
13. Устойчивое развитие и экология в хлебопекарной отрасли

Что будут уметь студенты - теория и практика

Обучение на курсе пекаря включает в себя получение различных знаний и навыков, необходимых для успешной и безопасной работы в сфере хлебопечения и кондитерского дела. Вот основные аспекты, которые может освоить слушатель:

Знания:
1. Технология хлебопечения:
- Процессы замеса, брожения, формовки и выпечки теста.
- Различие между типами хлеба (белый, ржаной, безглютеновый и т.д.) и методами их приготовления.

2. Состав ингредиентов:
- Знание различных видов муки, дрожжей, заквасок и добавок (орехи, семена, специи и т.д.).
- Влияние ингредиентов на структуру, вкус и аромат готового продукта.

3. Пищевая безопасность:
- Основы гигиены и безопасности на рабочем месте.
- Правила хранения и обработки продуктов.

4. Кондитерские изделия:
- Основы приготовления сладкого теста, пирожных, тортов и десертов.
- Знание технологий глазирования, кремирования и оформления кондитерских изделий.

5. Экипировка и оборудование:
- Устройство и работа с пекарскими инструментами, печами и тестомесами.
- Понимание работы с профессиональным оборудованием.

Навыки:
1. Практические навыки выпечки:
- Умение готовить различные виды хлеба и кондитерских изделий.
- Владение техниками замеса и формовки теста.

2. Работа с тестом:
- Определение правильной консистенции и времени подъема теста.
- Точное измерение ингридиентов и соблюдение рецептуры.

3. Креативность в кондитерском искусстве:
- Разработка новых рецептов и декорирование изделий.
- Эксперименты с вкусами и текстурами.

4. Командная работа и взаимодействие:
- Умение работать в команде на профессиональной кухне.
- Эффективная коммуникация и распределение задач с коллегами.

5. Планирование и организация:
- Управление временем в процессе выпечки.
- Способность организовать рабочее место для оптимальной производительности.

Завершив курс, слушатель сможет работать в пекарне, кондитерской или открывать собственный бизнес в сфере хлебопечения, а также иметь глубокое понимание теоретической и практической стороны пекарского дела.

Перспективы после получения образования онлайн

После прохождения курсов по специальности "пекарь" у вас откроются различные возможности для трудоустройства в сфере производства и продажи хлебобулочных изделий. Вот несколько вариантов, кем можно работать:

1. Бариста-пекарь: В кафе или кофейне, например, в заведении типа "Бариста - пекарь", вы сможете не только готовить и выпекать хлебобулочные изделия, но и работать с кофе. Это предполагает знание технологий приготовления различных кофейных напитков и умений сочетать их с выпечкой, создавая уникальные десерты.

2. Пекарь на складе: На должности пекаря на складе (например, в таких местах, как "Парк Культуры") вы будете заниматься массовым производством хлеба и выпечки для дальнейшей реализации. Это работа в команде, которая включает в себя использование промышленного оборудования и полуфабрикатов.

3. Пекарь в кондитерской или bakery: Работая в кондитерской, вы можете заниматься более тонкой выпечкой, включая десерты, пирожные и торты. В таком случае потребуется знание технологии работы с различными видами теста и кремов.

4. Пекарь в ресторанах или гостиницах: В заведениях общественного питания часто требуется пекарь, который будет готовить хлеб и выпечку для меню. Это отличная возможность развивать свои навыки и работать в команде шеф-повара.

5. Работа на производственных пекарнях: В крупных производственных пекарнях (например, в Москве по адресу Воротынская или Пятницкое) вы сможете участвовать в процессе массового и автоматизированного производства хлеба и кондитерских изделий. Обычно такие позиции требуют высокой скорости выполнения работ и соблюдения стандартов.

6. Самозанятость: После получения навыков, вы также можете начать собственное дело, например, выпекать хлеб и десерты на заказ, организовывать курсы и мастер-классы или продавать свои изделия на рынках.

В любом случае, несмотря на выбранное направление, важно обладать не только практическими навыками, но и творческим подходом, вниманием к деталям и организаторскими способностями, что поможет вам успешно работать в этой интересной области.

Сколько можно зарабатывать, получив образование:

Заработная плата пекарей в России может значительно варьироваться в зависимости от города, уровня квалификации, опыта работы и других факторов. Основываясь на указанных диапазонах зарплат, можно предположить следующие средние значения для нескольких крупных городов:

1. Москва: 80 000 – 100 000 ₽
- В столице высокие затраты на жизнь, поэтому зарплаты обычно выше, и опытные пекари могут зарабатывать в этом диапазоне.

2. Санкт-Петербург: 75 000 – 90 000 ₽
- В северной столице спрос на квалифицированных пекарей тоже высок, что обеспечивает конкуренцию в зарплате.

3. Екатеринбург: 70 000 – 85 000 ₽
- В этом городе также есть хорошие возможности трудоустройства в сфере общественного питания, и зарплаты находятся в среднем диапазоне.

4. Новосибирск: 70 000 – 80 000 ₽
- Наиболее распространенный уровень зарплаты для пекарей в Новосибирске – это несколько ниже, чем в Москве и Санкт-Петербурге.

5. Челябинск: 60 000 – 75 000 ₽
- Хотя зарплаты здесь ниже, опытные специалисты все равно могут зарабатывать более 70 000 ₽.

6. Казань: 65 000 – 80 000 ₽
- Уровень зарплат для пекарей в Казани также находится в пределах указанных цифр, в зависимости от навыков и репутации пекаря.

Следует учитывать, что условия труда и премии также могут влиять на конечный доход пекаря, и многие заведения предлагают дополнительные бонусы или безналичные компенсации.

Где работают выпускники наших программ:

Выпускники курса "Пекарь" могут найти работу в различных компаниях, включая:

1. ВкусВилл - это сеть магазинов, которая активно занимается производством и продажей хлебобулочных изделий и кондитерских изделий.
2. Дарксторы ВкусВилл - это логистические и производственные центры, где также могут работать пекари.
3. X5 Digital - хотя это более технологическая сфера, возможны вакансии, связанные с автоматизацией процессов в производстве пекарной продукции.
4. Пекарни и кондитерские фабрики, сотрудничающие с ВкусВилл или X5 Retail Group.

Выпускники также могут работать в других сетях общественного питания, крупных супермаркетах и малых пекарнях, где востребованы специалисты в области хлебопечения.