Обучение на курсе Пекарь в ресторан дистанционно

Учебный план

1. Введение в профессию пекаря
2. Основы хлебопекарного дела
3. Технология приготовления теста
4. Ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий
5. Оборудование и инструменты для пекарского производства
6. Организация рабочего места пекаря
7. Санитарные нормы и требования в пекарном производстве
8. Хранение и утилизация сырья и продукции
9. Основы меню ресторанов и кафе
10. Кулинарные технологии и инновации в пекарском деле
11. Качество и стандарты хлебобулочной продукции
12. Экономика и управление в пекарском бизнесе
13. Основы маркетинга в сфере общественного питания
14. Безопасность труда и охрана окружающей среды в пекарском производстве
15. Практическое применение теоретических знаний на производстве

Что будут уметь студенты - теория и практика

Обучение на курсе "пекарь в ресторан" предоставляет слушателям широкий спектр знаний и навыков, необходимых для успешной работы в области хлебопечения и кондитерского дела. Вот основные из них:

1. Теоретические знания:
- Основы пекарского дела: Знание истории хлебопечения, роли пекаря в ресторане и важности свежей выпечки для блюда.
- Состав ингредиентов: Понимание функций муки, воды, закваски, соли, сахара и других добавок.
- Методы выпечки: Изучение различных техник, таких как ферментация, замес, расстойка и выпечка.

2. Практические навыки:
- Приготовление теста: Умение замешивать разные виды теста (хлебное, слоёное, песочное и др.) с использованием как ручных, так и механических методов.
- Формирование изделий: Техника формирования хлеба и выпечки, работа с различными формами и размерами.
- Выпечка: Знание температурного режима, режимов выпечки, а также умение пользоваться печами.

3. Кулинарные техники:
- Кондитерские изделия: Приготовление различных видов десертов, выпечки, тортов и других кондитерских изделий.
- Декорирование: Основы декорирования сладких изделий, использование глазури, кремов и других элементов.

4. Контроль качества:
- Оценка готовности: Умение определять, когда тесто готово к выпечке, а также оценка готовности выпечки.
- Проверка ингредиентов: Понимание значимости выбора качественных продуктов и их влияния на конечный результат.

5. Организация рабочего процесса:
- Управление временем: Эффективное планирование процесса выпечки и оптимальное распределение задач.
- Соблюдение санитарных норм: Знание стандартов гигиены и безопасности на кухне.

6. Креативность и стиль:
- Разработка рецептов: Умение изменять и адаптировать рецепты для создания новых блюд.
- Тенденции и инновации: Знакомство с современными тенденциями в пекарском деле и кондитерском искусстве.

7. Командная работа:
- Сотрудничество: Умение работать в команде, взаимодействовать с другими членами кухни и обслуживающего персонала.

8. Клиентская ориентированность:
- Удовлетворение запросов: Понимание потребностей клиентов и умение предоставлять высококачественные продукты.

По завершении курса слушатели смогут уверенно работать в любой профессиональной кухне, развивать свои навыки и повышать качество предлагаемых блюд.

Перспективы после получения образования онлайн

Пройдя курсы пекаря, вы можете устроиться на разные позиции в ресторанной сфере, которые требуют навыков и знаний, связанных с выпечкой и приготовлением хлебобулочных изделий. Вот несколько возможных вариантов работы:

1. Пекарь/слойщик - Эта должность предполагает работу с тестом, а также подготовку и формование слоеного теста для выпечки. Вы будете заниматься производством различных видов выпечки, включая круассаны и пирожки.

2. Пекарь без опыта (Ресторан) - Многие рестораны и кафе могут принимать пекарей без опыта, предоставляя возможность пройти стажировку и учиться на практике. Это отличная стартовая позиция, которая позволит вам приобрести необходимые навыки и знания.

3. Пекарь в ресторан - Опыт работы в ресторане может подразумевать широкий спектр задач, от выпечки хлеба до приготовления десертов. Вам нужно будет работать в команде с поварами и обслуживающим персоналом, обеспечивая высокое качество продуктов.

4. Пекарь в ресторан ЗОЕ (м. Чистые пруды) - Специфика работы в разных ресторанах может различаться, в зависимости от концепции заведения. В ресторане с хорошей репутацией, как ЗОЕ, вы получите возможность работать с качественными ингредиентами и участвовать в создании уникальных рецептов.

5. Повар горячего цеха в ресторан авторской кухни Кабинет 1237 - Если вы также хотите развиваться как повар, работа в горячем цехе как пекарь может быть интересным вариантом. Здесь вы можете сочетать свои навыки выпечки с приготовлением горячих блюд, что расширит ваши кулинарные компетенции.

6. Пекарь в ресторан - В общем смысле, этот термин охватывает различные аспекты работы пекаря в ресторанной среде, включая выпечку хлеба, десертов и специальных заказов.

Каждая из этих позиций может предложить различные возможности для карьерного роста, различные зарплаты и уровни ответственности. Пройдя курсы пекаря, вы сможете начать свою карьеру в кулинарной сфере, работая в местных кафе или ресторанах, или стремиться к более эксклюзивным заведениям.

Сколько можно зарабатывать, получив образование:

Заработная плата пекарей в России может сильно варьироваться в зависимости от региона, уровня заведения и квалификации специалиста. Рассмотрим приблизительные значения на основе указанных вами цифр:

1. Москва: В крупных ресторанах или хлебных заводах пекари могут зарабатывать от 60 000 до 80 000 ₽ в месяц (при ставке 6000 – 6500 ₽ за смену), особенно если работают по сменам. В premium сегменте зарплата может быть выше.

2. Санкт-Петербург: В среднем, зарплаты пекарей находятся в пределах 50 000 – 70 000 ₽ в месяц. Высококвалифицированные специалисты с опытом могут зарабатывать до 90 000 ₽.

3. Екатеринбург: Заработная плата пекарей составляет примерно 40 000 – 60 000 ₽ в месяц. В крупных сетях зарплаты могут достигать 70 000 ₽.

4. Казань: В этом городе пекари могут рассчитывать на зарплату от 35 000 до 55 000 ₽ в месяц.

5. Новосибирск: здесь средняя зарплата пекарей колеблется от 40 000 до 60 000 ₽.

6. Челябинск: Уровень зарплат для пекарей составляет 30 000 – 50 000 ₽.

7. Другие регионы: В небольших городах и населенных пунктах зарплаты могут быть существенно ниже – от 25 000 до 40 000 ₽.

Важно отметить, что данные значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретного работодателя, количеств смен, опытности и навыков работника.

Где работают выпускники наших программ:

Наши выпускники, прошедшие курс пекаря, могут работать в различных предприятиях общественного питания и хлебопекарнях. Вот некоторые названия компаний, в которых могут трудоустроиться выпускники:

1. SKY GROUP
2. Zoe The Bakery
3. Alex & Milana
4. Remy Kitchen Bakery
5. Ресторан The Бык (ИП Межлумова Ирина Юльевна)

Эти компании представляют собой перспективные места для работы, где выпускники могут применить свои знания и навыки в области хлебопечения.