Обучение на курсе Пекарь на производство дистанционно

Учебный план

1. Введение в профессию пекаря
2. Технология хлебопечения
3. Основы санитарии и безопасности на пищевом производстве
4. Химия и физика продуктов переработки муки
5. Изучение различных видов теста и начинок для изделий
6. Оборудование и инструменты пекаря
7. Технология приготовления хлебобулочных изделий
8. Организация рабочего процесса на пекарском производстве
9. Качество и оценка продукции хлебопечения
10. Маркетинг и продажа хлебобулочной продукции
11. Современные тенденции в производстве и оформлении хлебобулочных изделий
12. Учет и контроль за расходами на производстве
13. Основы охраны труда и экологии на производстве
14. Разработка индивидуальных рецептур и технологий
15. Практика и стажировка на производстве.

Что будут уметь студенты - теория и практика

После прохождения курса "Пекарь на производство" слушатель приобретает широкий спектр знаний и навыков, необходимых для успешной работы в пекарской отрасли. Вот основные из них:

Знания:

1. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий:
- Основные этапы производства хлеба: замес, ферментация, формовка, расстойка, выпечка.
- Разновидности теста (пшеничное, ржаное, дрожжевое, бездрожжевое) и их свойства.
- Понимание процессов, происходящих в тесте (ферментация, осахаривание и т.д.).

2. Состав ингредиентов:
- Химический состав и свойства муки, дрожжей, сахара, соли, воды и других компонентов.
- Роль каждого ингредиента в процессе хлебопечения и их влияние на конечный продукт.

3. Оборудование для пекарского производства:
- Знания о различных типах оборудования (миксеры, печи, формовочные машины и т.д.).
- Правила эксплуатации и обслуживания пекарского оборудования.

4. Санитарные и гигиенические нормы:
- Основы санитарии и гигиены на производстве, включая правила хранения и обработки продуктов.
- Знания о безопасной работе с пищевыми ингредиентами.

5. Нормативные документы и стандарты качества:
- Основы технологии качества, сертификаты и стандарты, применимые в производстве.

Навыки:

1. Приготовление теста:
- Умение замешивать и подготавливать тесто различных видов с учетом технологических процессов.

2. Формование и расстойка:
- Практические навыки по формовке изделий и правильной расстойке теста.

3. Выпечка:
- Умение контролировать процесс выпечки, включая правильную настройку температуры и времени.

4. Декорирование и оформление:
- Навыки украшения и подачи хлебобулочных изделий (посыпка, глазировка и т.д.).

5. Работа в команде:
- Умение взаимодействовать с коллегами на производстве, соблюдение процессов и технологических регламентов.

6. Проблемное мышление:
- Способность выявлять и устранять неисправности в процессе производства.

7. Эффективное управление временем:
- Умение планировать рабочий процесс и распределять время для оптимизации работы.

Итог:

Слушатель, прошедший курс "Пекарь на производство", будет готов к работе в условиях современного производства, сможет эффективно выполнять поставленные задачи и обеспечивать высокое качество продукции.

Перспективы после получения образования онлайн

После прохождения курсов пекаря на производство вы сможете работать в различных сферах хлебопекарного и кулинарного производства. Вот некоторые из возможных вакансий, которые могут вас заинтересовать:

1. Пекарь/Формовщик:
- Работая в этой роли, вы будете заниматься приготовлением и выпечкой хлебобулочных изделий. Основные обязанности включают замес теста, формовка изделий, контроль за выпечкой и соблюдение технологий. Это требуемая профессия на большинстве хлебозаводов и в крупных пекарнях.

2. Повар в магазин (Алтуфьевское шоссе, 53к1):
- В этой должности вы будете заниматься приготовлением различных блюд для продажи в магазине. Это может включать как закуски, так и полноценные блюда, а также хлебобулочные изделия. Вы будете ответственные за качество готовой продукции и удовлетворение потребностей покупателей.

3. Повар в магазин (Хорошёвское шоссе, 12к1):
- Аналогично предыдущей позиции, работа в магазине подразумевает приготовление различных блюд и замешивание теста для выпечки. У вас будет возможность использовать навыки, полученные во время учебы, а также развивать свои кулинарные способности.

4. Пекарь:
- Прямое применение ваших навыков за пекарским столом: вы будете регулярно печь хлеб, булочки, пироги и другие изделия. В зависимости от места работы вы можете также участвовать в создании новых рецептов и ассортименте продукции.

Каждая из этих позиций имеет свои особенности и требования, но все они требуют навыков, полученных на курсах, и обеспечивают возможность карьерного роста в области кулинарии и хлебопечения.

Сколько можно зарабатывать, получив образование:

Зарплата пекаря на производстве в разных городах России может существенно варьироваться в зависимости от региона, компании, уровня квалификации и условий труда. Основываясь на предоставленных вами диапазонах, можно сделать общие выводы.

1. 78500 ₽ – это, вероятно, минимальная зарплата для пекаря в некоторых регионах, возможно, в небольших городах или при отсутствии опыта.
2. 88200 – 110700 ₽ – это более реалистичный диапазон для крупных городов, таких как Москва или Санкт-Петербург, а также для квалифицированных специалистов или на крупных производствах.

Если рассмотреть разные города:
- В Москве и Санкт-Петербурге зарплата пекарей может находиться в верхней части указанного диапазона — от 100000 ₽ и выше в зависимости от опыта и специфики работы.
- В региональных центрах такие как Екатеринбург, Казань или Новосибирск, средняя зарплата может колебаться от 80000 до 100000 ₽.
- В меньших городах уровень зарплат может быть ниже, возможно от 70000 до 85000 ₽.

Эти цифры следует рассматривать как ориентировочные, и для более точной информации стоит обратить внимание на актуальные вакансии на карьерных платформах, а также учитывать местные условия (стоимость жизни, конкуренцию на рынке труда и т. д.).

Где работают выпускники наших программ:

Выпускники курса "Пекарь" могут найти работу в следующих компаниях и производственных организациях, связанных с производством хлебобулочных и кондитерских изделий:

1. "Азбука Вкуса" - сеть магазинов, предлагающая широкий ассортимент продуктов, в том числе хлебобулочных изделий.
2. МАГНИТ - одна из крупнейших розничных сетей в России, которая также предлагает собственное производство хлеба и выпечки.
3. "Заряд" - компания, которая занимается производством хлебобулочных и кондитерских изделий.
4. BAGEATTERIA - компания, специализирующаяся на выпечке хлебобулочных изделий и кондитерских изделий.
5. ООО Фэнси Фуд - производитель, занимающийся изготовлением и продажей различных продуктов питания, включая выпечку.

Эти компании могут стать отличным местом для трудоустройства выпускников нашего курса.