Обучение на курсе Бар-менеджер дистанционно

Учебный план

1. Введение в профессию бар-менеджера
2. Организация работы бара
3. Технология приготовления напитков
4. Ассортименты алкогольных и безалкогольных напитков
5. Основы продажи и маркетинга в баре
6. Составление и оформление меню
7. Управление запасами и инвентаризация
8. Финансовый учет и цена образования в баре
9. Сервис и этика обслуживания
10. Управление персоналом в баре
11. Технологии обслуживания клиентов и создание атмосферы
12. Системы учета и контроля в баре
13. Правовые аспекты деятельности бара
14. Безопасность и санитарные нормы в баре
15. Тренды и инновации в барной индустрии
16. Практические навыки работы с современным барным оборудованием
17. Управление конфликтами и работа с трудными клиентами

Что будут уметь студенты - теория и практика

Курс бар-менеджера предоставляет слушателям широкий спектр знаний и навыков, необходимых для успешного управления баром и создания качественного обслуживания. Вот основные аспекты, которые могут быть охвачены в рамках такого курса:

1. Основы барного дела:
- История барной культуры и напитков.
- Различные типы баров и их концепции.
- Основные алкогольные и безалкогольные напитки, их производство и особенности.

2. Коктейли и смешивание напитков:
- Техники миксологии, включая способы приготовления коктейлей.
- Рецепты классических и современных коктейлей.
- Подбор ингредиентов и правильные пропорции.

3. Организация работы бара:
- Планирование и управление запасами.
- Организация рабочего процесса и распределение обязанностей между персоналом.
- Управление графиками работы и рекрутинг сотрудников.

4. Финансовое управление:
- Основы бухгалтерии и финансового учета в баре.
- Формирование сметы и контроль затрат.
- Ценообразование и анализ продаж.

5. Обслуживание клиентов:
- Этикет обслуживания барменов и взаимодействие с клиентами.
- Управление конфликтными ситуациями и создание атмосферы дружелюбия.
- Умение работать с отзывами и предложениями клиентов.

6. Законодательные и санитарные нормы:
- Знание законодательства, касающегося продажи алкоголя.
- Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности.
- Ответственное отношение к продаже алкоголя.

7. Маркетинг и продвижение:
- Стратегии привлечения клиентов и маркетинговые кампании.
- Создание уникального предложения и работа с брендингом.
- Использование социальных медиа и других каналов для продвижения.

8. Тренинг и мотивация персонала:
- Подбор и обучение новых работников.
- Мотивация команды и развитие навыков сотрудников.
- Оценка эффективности работы персонала.

Курс может включать также практические занятия, где слушатели смогут применить свои знания на практике, а также специализированные тренинги по работе с клиентами и управлению стрессом. Завершив курс, участники будут готовы к управлению баром, что позволит им уверенно работать в этой динамичной и увлекательной сфере.

Перспективы после получения образования онлайн

Пройдя курсы бар-менеджера, вы можете рассматривать различные карьерные пути в сфере ресторанного и барного бизнеса. Вот несколько возможных позиций, которые могут вас заинтересовать:

1. Бар-менеджер - Это ключевая роль, отвечающая за управление баром, включая организацию работы персонала, составление меню напитков, контроль за запасами и обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов. Бар-менеджер также занимается финансовым учетом и анализом продаж.

2. Менеджер в ресторане/баре - Эта позиция включает в себя управление не только баром, но и ресторанной частью. Менеджер отвечает за общую координацию работы заведения, управление персоналом, организацию мероприятий и ведение отчетности.

3. Управляющий баром - Похожая функция, как у бар-менеджера, но с более высоким уровнем ответственности, включая стратегическое планирование, работу с поставщиками и развитие концепции заведения.

4. Менеджер зала в шоу-баре - Специфика этой работы заключается в управлении залом, где проходят шоу-программы или развлекательные мероприятия. Здесь важна способность организовать работу персонала и обеспечить высокий уровень клиентского сервиса в условиях повышенной нагрузки.

5. Менеджер в рюмочных - Работая в таком заведении, вы будете заниматься управлением небольшой барной концепцией, часто с акцентом на широкий ассортимент рюмок и закусок. Это может требовать специфических знаний о производстве и подаче крепких напитков.

6. Менеджер в барах с концепцией (как "Моряк и Чайка") - Участие в управлении баром, который имеет уникальную тематику или концепцию, предполагает создание особой атмосферы и привлечение клиентов. Ваша задача будет заключаться в реализации концепции и поддержании интереса к бару.

7. Бар-менеджер в 'Pio Rosello' или 'Forum' - Эти позиции могут потребовать навыков работы в заведениях с высоким потоком клиентов и акцентом на уникальные коктейли или специализацию напитков. Здесь важны навыки работы с клиентами и развитие специальных мероприятий для привлечения публики.

После успешного прохождения курсов бар-менеджера, вы будете иметь возможность развиваться в этих направлениях, учитывая свой опыт, интересы и навыки.

Сколько можно зарабатывать, получив образование:

Заработная плата бар-менеджеров в разных городах России может варьироваться в зависимости от региона, уровня заведения и опыта специалиста. Ориентируясь на предоставленные вами данные, можно выделить следующие возможные диапазоны заработной платы в различных городах:

1. Москва: 150,000 – 200,000 ₽
- В столице уровень жизни и темпы развития ресторанного бизнеса самые высокие, что отражается на заработных платах.

2. Санкт-Петербург: 110,000 – 160,000 ₽
- В северной столице также существует большой рынок для баров и ресторанов, что позволяет привлекать квалифицированных специалистов.

3. Екатеринбург: 100,000 – 130,000 ₽
- В этом городе рынок баров развивается, и заработные платы находятся на разумном уровне для менеджеров.

4. Казань: 90,000 – 120,000 ₽
- Казань становится всё более популярным направлением для гастрономического туризма и развлечений, что также влияет на спрос на бар-менеджеров.

5. Новосибирск: 90,000 – 130,000 ₽
- В Новосибирске вышеупомянутые диапазоны могут варьироваться в зависимости от типа заведения.

Эти цифры являются приблизительными и могут изменяться в зависимости от множества факторов, таких как квалификация, опыт работы, специфика заведения и прочие условия.

Где работают выпускники наших программ:

Выпускники курса бар-менеджера могут потенциально работать в следующих компаниях:

1. ООО "Белмол"
2. Chang Cafe
3. Team4You
4. ООО "ОРГАНИК ГОЛЬФ"
5. ООО "Синдикат"

Кроме указанных, можно также рассмотреть другие заведения общественного питания, такие как рестораны, кафе, бары и гостиничные комплексы, где могут требоваться навыки бар-менеджмента.